Ήπιες νερό σήμερα?

του Γιαννάκη Ιωάννη

Κάθε Φορά που κάποιος θα σε ρωτήσει αν έχεις πιει νερό, ποια είναι η πρώτη απάντηση που σου έρχεται στο μυαλό;

«Όχι, το ξέχασα… ή Δεν πρόλαβα…»

Γιατί όλοι οι επιστήμονες υγείας και κυρίως οι διαιτολόγοι επιμένουν να σε ρωτούν για την κατάσταση της ενυδάτωσής σου;

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Το νερό είναι ένα διαυγές, άγευστο, άοσμο υγρό. Είναι μία απλή ένωση και το σπουδαιότερο από όλα τα συστατικά για τις λειτουργίες των ζωντανών οργανισμών. Το νερό δεν έχει από μόνο του θρεπτική αξία, ωστόσο τα περισσότερα από τα υπόλοιπα συστατικά της διατροφής που είναι απαραίτητα για την ζωή μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό μόνο μετά την αντίδρασή τους με το νερό. Αντιστοιχεί στο 60% του σωματικού βάρους του μέσου ενήλικα άντρα και περίπου στο 50% της ενήλικης γυναίκας. Που σημαίνει ότι αυτό το ποσοστό είναι απαραίτητο να διατηρηθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας για την εύρυθμη λειτουργία του σώματός μας.

Πώς αξιοποιεί ο οργανισμός το νερό?

Δε θα σε παιδέψω με πολλές βιοχημικές αντιδράσεις τους σώματος αρκεί να σου πω τα εξής:

Η διατήρηση της ενυδάτωσης βοηθάει τα κύτταρά σου να αλληλεπιδρούν καλύτερα, άρα να αξιοποιούν τα θρεπτικά συστατικά σωστά και να λειτουργεί καλύτερα ο μεταβολισμός σου. Αν δουλεύει σωστά ο μεταβολισμός σου, θα μπορείς να ελέγξεις καλύτερα την πείνα και τον κορεσμό. Συνεπώς, θα καταναλώσεις λιγότερες θερμίδες στο τέλος της ημέρας. Άρα, πετυχαίνεις πιο εύκολα την ρύθμιση του σωματικού βάρους. Το σωματικό βάρος, από την άλλη, επηρεάζεται και από τις κατακρατήσεις που γίνονται στο σώμα. Εδώ θα σου πώ ένα μυστικό. Όσο περισσότερο νερό καταναλώνεις, τόσο λιγότερες είναι οι κατακρατήσεις που πραγματοποιούνται στο σώμα σου. Τώρα, λοιπόν, αρχίζεις να αντιλαμβάνεσαι γιατί έχει κολλήσει και η βελόνα της Ζυγαριά σου…

Ας προσπεράσουμε, όμως, το νούμερο της ζυγαριά και να δούμε λίγο πιο ουσιαστικά την σημασία του νερού. Καθημερινά συναντώ αρκετούς ανθρώπους να είναι εξαντλημένοι ή κουρασμένοι. Κάπου εδώ θα σου αναφέρω το δεύτερο μυστικό. Μία μελέτη που δημοσιεύτηκε σε επιστημονικό περιοδικό αναφέρει ότι οι άντρες που καταναλώνουν τουλάχιστον 3 λίτρα την ημέρα και οι γυναίκες που καταφέρνουν να πίνουν πάνω από 2 λίτρα την ημέρα, παρουσιάζουν καλύτερη διάθεσή και περισσότερες αντοχές. Το τρίτο μυστικό, έχει να κάνει με την κατανάλωση των “κακόφημων” υδατανθράκων. Χρησιμοποιώ την λέξη “κακοφημων” γιατί όλοι ενοχοποιούν του υδατάνθρακες για την αύξηση του σωματικού βάρους χωρίς, όμως, να ευθύνονται ουσιαστικά. Για να το κατανοήσεις, σκέψου πόσες φορές έχεις πιάσει τον εαυτό σου να καταναλώνεις ασυγκράτητα ψωμιά, παξιμάδια, κουλουράκια, κριτσίνια, κρακεράκια, κ.α, στην προσπάθεια σου να ελέγξεις την πείνα σου; Αυτο οφείλεται αφενός σε ένα ανοργάνωτο πλάνο διατροφής και αφετέρου σε ανεπαρκή πρόσληψη υγρών. Αρκεί να σου πω, ότι η χημική αντίδραση της γλυκόζης, που είναι το τελικό προϊόν από την κατανάλωση των υδατανθράκων, οδηγεί στη παραγωγή του νερού.

C6H12O6 + 6O2→ ΕΝΕΡΓΕΙΑ + 6CO2 + 6H2O

Αρά, πολλές από τις θερμίδες που έχεις καταναλώσει ίσως και να τις είχες αποφύγει αν έπινες επαρκή ποσότητα υγρών. Κάπου εκεί, θυμάμαι και τους παππούδες μας, όταν τους λέγαμε “πεινάω” μας απαντούσαν “διψάς και δεν πεινάς”.

Άλλες σημαντικές λειτουργίες του νερού είναι η προστασία ιστών του σώματος ζωτικής σημασίας, όπως ο νωτιαίος μυελός και ο εγκέφαλος. Τέλος, το νερό είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία των αισθήσεων. Τα ακουστικά κύματα μεταφέρονται μέσω υγρού που βρίσκεται στο έσω αυτί. Το υγρού του οφθαλμικού βολβού συμμετέχει στη διαδικασία αντανάκλασης του φωτός για την σωστή όραση. Για να λειτουργήσουν οι αισθήσεις γεύσης και όσφρησης, οι τροφές και οι ουσίες πρέπει να είναι διαλυμένες σε νερό.

Θα με ρωτήσεις εσύ με την σειρά σου, πόσο νερό πρέπει να πίνω?

Οι ανάγκες σου σε νερό, εξαρτώνται από το σωματικό σου βάρος και ποικίλουν ανάλογα με τα στάδια του κύκλου ζωής. Υπο φυσιολογικές συνθήκες θερμοκρασίας περιβάλλοντος και σε φυσιολογικά επίπεδα φυσικής δραστηριότητας, ο μέσος ενήλικας χρειάζεται περίπου 1 ml νερού για κάθε προσλαμβανόμενη θερμίδα ενέργειας. Με λίγα λόγια, για ένα μέσο ενήλικο άντρα και γυναίκα, οι ημερήσιες ανάγκες είναι 2800 και 2000 ml αντίστοιχα. Πιο απλά, μπορείς να καταναλώνεις 1 ποτήρι νερό ανά μία ώρα. Με αυτές τις ποσότητες μπορεί να διατηρηθεί μία ικανοποιητική υδατική ισορροπία στο σώμα σου.

Ενδεικτική Βιβλιογραφία:

1. Perrone, A, et al., et al. "Advanced Glycation End Products (AGEs): Biochemistry, Signaling, Analytical Methods, and Epigenetic Effects. Mar 18, 2020.
2. Nie, C, et al., et al. Advanced glycation end products in food and their effects on intestinal tract. Dec 24, 2020, pp. 1–13.
3. Nowotny, Kerstin, et al., et al. Dietary advanced glycation end products and their relevance for human health. Jun 30, 2018, Vol. 47, pp. 55–66.
4. Uribarri, Jaime, et al., et al. Dietary Advanced Glycation End Products and Their Role in Health and Disease. 2015, Vol. 6, 4, pp. 461–473.